美食頻道
艾維斯獨家“滋味雞”
發布時間:2019-05-31 來源:中山商報


   公主雞


   滋味雞


   煎牛排

地址:大信溢彩薈二樓

和眼下許多或富麗堂皇或清雅別致的小店比起來,艾維斯顯得很不起眼,偏安溢彩薈二樓一隅,小小的門面,幾乎“素面朝天”。主打招牌菜用粉筆寫在小黑板上,店內只有一兩張臺,似乎容不下幾個人。不過,待我們真正開動起來,才發現,這間簡單的小店很不簡單。老板不簡單,出品更不簡單,處處“暗藏心機”。

像簡單的店面一樣,艾維斯主打的出品也只有簡單幾樣,雞便是其中最重要的“王牌”。三只整雞一起端上來,小小個,顏色深淺稍有不同,老板神秘地說,這三只雞分別是滋味雞、幸運雞和公主雞,大家不妨一邊試一邊分辨?戴起手套,幾位女士瞬間進入“張牙舞爪”模式,漂亮的整雞也被扯得四分五裂。深色的那只,皮滑,肉香,微微辣,味道豐富;顏色淺點的,似是東南亞口味,香茅味濃郁;顏色最淺的,奶香味四溢。沒錯了,按色澤來分,便依次是滋味雞、幸運雞和公主雞吧。老板點贊,就是這樣。

看大家吃得意味濃厚,老板不禁得意起來,他說這雞可不是普通的雞,而是特選的一種雞品種,成雞大概6-8兩,皮滑肉嫩。而且雞的做法,也不是普通的炸或者鹵,而是最健康的“蒸”。先調好味,再蒸20分鐘左右,一般都是客人來了之后現點現蒸。至于,如何調味的,老板說這是獨家秘密,不可泄露。這也是他為什么開體驗店,而不是普通餐廳的原因,這只雞他將會申請專利,以后可能直接售賣真空包裝的成品。

當然,除了主打的雞,也還有幾款不錯的小食。煙熏鴨胸肉好好味,一般是搭配沙拉來吃。比較特別的是煎牛排,老板選擇了比較西化的煎法,五成熟,不提前腌制和調味,端上桌色澤非常漂亮誘人,但有同桌反映咬起來稍微有些“難啃”,可能五成熟在市面上并不是那么容易被接受。老板覺得或許可以問一問客人意見,但他還是傾向五分熟,吃牛肉原味。

店內還有一款名不見經傳,卻非常受熱捧的食物,就是特色撈面。簡簡單單的細面,清清爽爽地撈起來,灑一點醬油,蘸一點老板秘制的辣椒醬,哇,彈牙帶勁,并且特別辣。辣椒醬又是老板秘方,不可泄露,這位老板秘密還真多。其實,老板原本便是美食界達人,這次更是攜開連鎖店的大計劃而來,所以每一款食物都傾注了很多心思,既要簡單容易復制,又得好吃,這才是最考驗功夫的。

而因為開在大學對面,老板還別出心裁地在桌面準備了筆記本。來的客人可以在上面寫下吃東西時的心情,于是我們看到了“希望下次還可以和他一起吃”“哎,我對她是不是太熱情了”的青澀留言。雖然青澀,但真的很甜吶,這種酸甜,可遇不可求,一旦錯過,永不回來。而艾維斯,也因為留住了少年們的甜,而更顯得香氣四溢。

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